День рождения русской водки

31 января официальный день рождения водки. Только не понятно, причем тут вообще Менделеев? Ну, защитил он в этот день 1865 года в Петербурге свою докторскую диссертацию – «О соединении спирта с водою». Ну и что?  Водка была за несколько веков до него У нас ежедневно защищается десятки тысяч диссертаций, не устраивать же всенародные праздники по этому поводу!

Водка и Менделеев

Д. И. Менделеев 31 января 1865 года защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», посвящённую теории растворов на основе исследований водного раствора спирта. Мнения о выводах из этой диссертации неоднозначны.  Одни  утверждают, что в ней Д. И. Менделеев впервые предложил содержание спирта в водке 40°, как идеальное с точки зрения потребления. Другие считают, что  Менделеев не искал идеальную крепость водки.  Чтобы  создать спиртосодержащий ра-р он использовал метод смешения по весу, в то время как обычно водку получали смешением по объёму. «Стандартной» тогда считалась крепость 38,3°. По данным других исследователей, Менделеев вообще не интересовался концентрациями спиртовых растворов  и не пытался определить оптимальную крепость водки. Данные  для своей диссертации он якобы  взял из более ранней работы английского химика Д. Гильпина. Сам же Менделеев изучал ра-ры более высоких концентраций. Также он не обнаружил никаких особых физико- химических свойств у растворов этанола с этой концентрацией и никак их отдельно не выделял. Более того, Менделеев не пил  водку, а предпочитал сухое вино. Тем не менее, появление 40-градусной водки связывают именно с именем Менделеева и праздник День рождения водки празднуют в день защиты его диссертации.